Uma receita criada para incentivar o consumo de peixe entre os estudantes virou destaque na alimentação escolar de Rio do Sul, no Vale do Itajaí. O prato, preparado com caldo de tilápia, passou a fazer sucesso entre os alunos da Escola Cívico-Militar Roberto Machado e foi reconhecido em um concurso nacional de alimentação escolar.
A ideia surgiu quando a merendeira Adelaide Vanderline percebeu que muitas crianças não demonstravam interesse pelo caldo de peixe servido de forma tradicional. Para mudar a apresentação e tornar o alimento mais atrativo, ela desenvolveu um patê cremoso usado no preparo de sanduíches.
A receita começa com o cozimento da tilápia, seguida da retirada e do desfiamento da carne. O caldo é então combinado com cebola, alho, ovos, cenoura ralada, tomate, cheiro-verde, limão e sal. Depois de adquirir a textura adequada, o patê é colocado no pão e servido aos estudantes.
O prato passou a integrar o cardápio oficial da escola, seguindo os critérios nutricionais definidos para a alimentação dos alunos. Além de estimular o consumo de peixe, o preparo também aproveita diferentes partes do alimento e reduz o desperdício na cozinha.
A iniciativa foi selecionada entre as melhores receitas de alimentação escolar do país. O reconhecimento foi atribuído ao trabalho conjunto entre Adelaide, as demais merendeiras e a equipe de nutrição responsável pelo planejamento das refeições.
Na escola, a aprovação aparece no momento das refeições: o sanduíche de patê de tilápia conquistou o paladar dos estudantes e transformou um ingrediente pouco aceito em uma das preparações mais aguardadas do cardápio.
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