Prova avaliativa marca nova fase do evento e destaca uso de ingredientes com Indicação Geográfica de SC.
O Festival Gastronômico de Indaial 2025 já começou a tomar forma nos bastidores com uma etapa decisiva realizada nesta segunda-feira (14). Em uma atmosfera de criatividade e técnica apurada, a cozinha do curso de Gastronomia da Uniasselvi foi palco da prova que definiu os dez restaurantes participantes da próxima edição do evento, que acontece entre os dias 23 e 25 de maio, no Parque Municipal Jorge Hardt.
Pela primeira vez, a etapa assumiu um caráter avaliativo, substituindo o antigo formato de capacitação. O júri técnico, composto por quatro especialistas em gastronomia e eventos, teve a missão de analisar os pratos criados pelos representantes dos estabelecimentos locais. Cada chef apresentou sua receita, defendeu a escolha dos ingredientes e explicou a conexão do prato com o produto de Indicação Geográfica (IG) sorteado previamente — elemento central da edição deste ano.
“Foi uma etapa fundamental para garantir que os pratos atendam aos critérios técnicos e estejam alinhados ao propósito do festival”, destacou Tamara Legarrea, consultora do Sebrae, que acompanha o desenvolvimento dos participantes.
O processo de preparação foi intenso. Os restaurantes passaram por diversas oficinas formativas ao longo das últimas semanas, incluindo uma dedicada ao empratamento com o chef-consultor Willian Aimar. “Essa preparação fez toda a diferença na finalização das receitas”, afirmou Ivandro Binsfeld, presidente da Associação de Turismo de Indaial (Turind).
A diversidade e a ousadia dos pratos surpreenderam o júri. “Não estamos tão acostumados a ver certos ingredientes nesses tipos de pratos, e isso me surpreendeu positivamente. A régua foi elevada desde a primeira edição do festival”, avaliou Marcos Alexandre Liz, diretor Artístico-Cultural da Fundação Indaialense de Cultura (FIC).
Ingredientes com história e território
O grande diferencial do Festival de 2025 está na valorização dos ingredientes com Indicação Geográfica de Santa Catarina. O estado possui atualmente 10 produtos certificados, e outros quatro em processo avançado de reconhecimento pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (Inpi). Esses insumos, que carregam história, tradição e forte vínculo com as comunidades locais, são os protagonistas dos pratos que serão apresentados ao público.
“O desafio é extrair todo o potencial desses ingredientes, valorizando suas origens e explorando formas, cores, aromas e texturas que encantem o público”, enfatizou Michela França, também consultora do Sebrae.
Para elevar ainda mais o padrão das receitas, os participantes também passaram por uma oficina de Gastronomia Sensorial com a professora Dra. Leila A. Costa, da Univali, que compartilhou técnicas para ampliar a experiência sensorial da degustação.
Um festival que celebra a cultura catarinense
Com o tema Festim de Sabores Catarinenses, o Festival Gastronômico de Indaial se firma como uma celebração da identidade alimentar do estado. Além de destacar ingredientes locais, o evento impulsiona o turismo, fomenta a economia e promove a criatividade culinária. A estrutura do festival será montada ao ar livre, no Parque Municipal Jorge Hardt, com entrada gratuita para o público.
A realização é da Prefeitura de Indaial, em parceria com Turind, Sebrae, CDL Indaial, Uniasselvi e Fundação Indaialense de Cultura, com patrocínio de empresas regionais e execução da metodologia Cocriando Sabor & Saber, da Cocriando Soluções.
Evento: Festival Gastronômico de Indaial
Data: 23 a 25 de maio de 2025
Local: Parque Municipal Jorge Hardt – Indaial (SC)
Entrada: Gratuita
🔗 Instagram: @gastronomiadeindaial
Fonte e foto: Prefeitura de Indaial
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